先日「和食」が世界遺産に登録されたことが大きな話題なったことを覚えていますか? 鰹と昆布のダシを使って食材本来の旨味を引き出す和食は、 平安時代に始まる宮廷料理が室町時代、茶道の懐石料理へと 進化し現在に至るという。 世界でも類稀な日本文化の…
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